Его основная задача – упростить работу поваров и ускорить процесс приготовления блюд. Так, к данному типу относятся слайсеры, овощерезки, миксеры, блендеры и др.
барный инвентарь — джаги, бокалы, стаканы для сока, воды и коктейлей, диспенсер для столовых приборов, ложки, щипцы для сахара, бутылки, бокалонакопители, ведерца для льда, шейкеры, горелки, джиггеры и т. д.;
К тому же существует еще вариант аренды и даже бесплатного получения оборудования — при заключении долгосрочных контрактов с поставщиками продуктов или подключением франшизы.
Другие же блюда требуют точного соблюдения технологии приготовления; и в электрической печи это сделать намного легче, ведь в ней можно регулировать температуру до градуса.
Столовая (бистро) — в таких заведениях нет официантов, поэтому важно правильно организовать линию раздачи. Она состоит из стойки для столовых оснащение ресторана оборудованием приборов, охлаждаемого прилавка, мармита для вторых и первых блюд, холодильной витрины и места для кассира.
Возможности Для кого Тарифы Партнёрам Полезное ВХОД
Для рыбного и мясного цехов используются разделочно-производственные столы, а для очистки посуды от остатков еды — столы для сбора отходов;
Полуфабрикаты — только начинка, поэтому хранить нужно не так много, как в кафе, но больше, чем в кофейне. Специальное оборудование для пекарен: подовые печи, тестоделители, get more info расстоечные шкафы и т. д.
Вдохновляющие истории успеха: портфолио от Бистрошеф в создании ресторанов
Подробнее об открытии пекарни и выборе оборудования под этот формат — в отдельной статье.
Современные профессиональные кухни все чаще используют умное оборудование, которое Комплекс Трейд позволяет автоматизировать процессы и сократить время приготовления блюд. К таким технологиям относятся:
Они могут быть оснащены стеклянными дверями для удобного обзора содержимого.
Изготавливаются из чугуна, нержавеющей стали. Эмалированные кастрюли нельзя использовать на профессиональной кухне;
Также в зале, как правило, находятся витрины для напитков и заварники.